食あたりの原因はカンピロバクター

直近の記事のわが家のコロナウイルス騒動第二弾は食あたりでの息子の食あたりの原因は、便検査の結果「カンピロバクター」ということがわかりました。

カンピロバクターってどんな菌？

カンピロバクターとは、ニワトリやウシといった家禽(かきん)・家畜をはじめ、ペット、野鳥、野生動物などあらゆる動物が持っている細菌です。食中毒の原因菌として有名で、乾燥にとても弱く、通常の加熱調理で死滅することが知られています。

人への感染は、カンピロバクターに汚染された食品・飲料水の摂取や、動物との接触によって起こります。中でも、鶏肉からの感染が多く、そのほとんどが生や加熱不足の鶏肉を食べることによって発生しています。このほか、殺菌が不十分な井戸水の飲用による感染事例なども報告されています。

一般的に、細菌が原因の食中毒は、10万～100万個の菌を摂取しないと感染しませんが、カンピロバクターの場合は、100個程度と比較的少ない菌量の摂取で感染することが分かっています。また、日本で発生している食中毒の中で最も発生件数が多く、患者数も平成20年は、ノロウイルスに次いで2番目に多くなっています。

引用:カンピロバクターによる感染性胃腸炎

ブログを書いているので11月3日の夕食時の鉄板焼きで、ベーコン、牛肉等を焼いて食べたのですが、鶏肉を良く焼かずに食べてしまった息子だけが、食あたりになったようです。息子以外の三人は、全く大丈夫でした。

11月6日に39℃の高熱を出しています。潜伏期間が長い食中毒なので、つじつまが合い、原因が特定されました。

11月10日には、ミヤBM細粒を毎食後飲んだだけで、症状は治まっていました。念のため11月13日まで休ませていましたが、下痢等の症状は完全になくなっていました。週明けの11月16日に検査結果を聞きに行って、すべての謎が解けました。

カンピロバクターによる感染性胃腸炎の症状

ほかの細菌による食中毒症状と同様に、下痢、腹痛、おう吐などの症状がみられます。特徴的な症状としては、頭痛に代表される中枢神経症状があるといわれています。また、潜伏期間が1～7日間とやや長いことも特徴です。患者の多くは1週間程度で回復し、死亡例や重症例はまれです。しかし、子どもや高齢者、その他抵抗力の弱い人は重症化する可能性が高いので、注意が必要です。また、感染の数週間後に手足の麻痺や顔面神経麻痺、呼吸困難などを起こす「ギラン・バレー症候群」を発症する場合もあります。

引用:カンピロバクターによる感染性胃腸炎

カンピロバクターによる食中毒が主な原因となったことは明確です。付け加えるのなら、この息子は、毎日筋トレを激しくしていて、「しんどい」とよく言っていたので、過剰な運動による体力の衰えが起因していることも間違いないようです。

思わぬところに落とし穴がある日常生活といえます。

六日分の血糖値と食事に合せたインスリン注射量です。

インスリン量(単位)　

下血糖値mg/dl	朝食前	昼食前	夕食前	夕食前または眠前
〜100	9	10	12	14
100〜150	10	11	13	15
150〜200	11	12	14	16
200〜250	12	13	15	17
250〜300	13	14	16	18
300〜350	14	15	17	19

朝食カロリーが600kcl、昼食カロリーが700kcl、夕食カロリーを700kclを標準にしてインスリン注射量を決めています。

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本日のデータ(食前血糖値を解かりやすくするため、昨夕からとします)

・昨夕:他人丼、サラダ、味噌汁。

・朝食前血糖値は良好で、105mg/dlでした。
・朝食:食パン1枚、ヨーグルト、ゆで卵、サラダ、コーヒー。
・午前中は、点検作業でした。

・昼食前血糖値は低く、83mg/dlでした。
・昼食:カップ麺、サラダ。
午後からは、デスクワークでした。

・夕前血糖値は少し高く、146mg/dlでした。
・夕食:モダン焼き、サラダ。

2020-11-17	血糖値	食事	即効性インスリン注射量	持続性インスリン注射量
昨夕時	212	他人丼、サラダ、味噌汁	16	18
今朝時	105	食パン1枚、ヨーグルト、ゆで卵、サラダ、コーヒー	11
今昼時	83	カップ麺、サラダ	9
今夕時	146	モダン焼き、サラダ	14	16

昨日のデータ(食前血糖値を解かりやすくするため、昨夕からとします)

・昨夕:他人丼、サラダ、味噌汁。

・朝食前血糖値は少し高く、160mg/dlでした。
・朝食:食パン1枚、ヨーグルト、ゆで卵、サラダ、コーヒー。
・午前中は、点検作業でした。

・昼食前血糖値は少し高く、165mg/dlでした。
・昼食:食パン1枚、ヨーグルト、ゆで卵、サラダ、コーヒー。
午後からは、デスクワークでした。

・夕前血糖値は高く、212mg/dlでした。
・夕食他人丼、サラダ、味噌汁。

2020-11-16	血糖値	食事	即効性インスリン注射量	持続性インスリン注射量
昨夕時	308	洋風明太子弁当	17	19
今朝時	160	食パン1枚、ヨーグルト、ゆで卵、サラダ、コーヒー	12
今昼時	165	カップ麺、サラダ	11
今夕時	212	他人丼、サラダ、味噌汁	16	18

一昨日のデータ(食前血糖値を解かりやすくするため、昨夕からとします)

・昨夕:牛肉の野菜炒め、ソーセージ、サラダ、トムヤンク、ご飯一膳10g。

・朝食前血糖値は少し高く、170mg/dlでした。
・朝食:食パン1枚、ヨーグルト、ゆで卵、サラダ、コーヒー。
・午前中は、ペットと遊んでいました。

・昼食前血糖値は高く、250mg/dlでした。
・昼食:食パン1枚、ヨーグルト、ゆで卵、サラダ、コーヒー。
午後からは、出かけました。

・夕前血糖値は昼食時にインスリン注射をし忘れたので高く、308mg/dlでした。
・夕食:洋風明太子弁当。

2020-11-15	血糖値	食事	即効性インスリン注射量	持続性インスリン注射量
昨夕時	126	牛肉の野菜炒め、ソーセージ、サラダ、トムヤンク、ご飯一膳10g	14	16
今朝時	170	食パン1枚、ヨーグルト、ゆで卵、サラダ、コーヒー	11
今昼時	250	カップ麺、サラダ	打ち忘れ
今夕時	308	洋風明太子弁当	17	19

二昨日のデータ(食前血糖値を解かりやすくするため、昨夕からとします)

・昨夕:中華丼、ミートボール、サラダ。

・朝食前血糖値は、測れていません。
・朝食:。
・午前中は、昼前まで寝ていました。

・昼食前血糖値は良好で、124mg/dlでした。
・昼食:食パン1枚、ヨーグルト、ゆで卵、サラダ、コーヒー。
午後からは、出かけました。

・夕前血糖値は良好で、126mg/dlでした。
・夕食:牛肉の野菜炒め、ソーセージ、サラダ、トムヤンク、ご飯一膳10g。

2020-11-14	血糖値	食事	即効性インスリン注射量	持続性インスリン注射量
昨夕時	81	中華丼、ミートボール、サラダ	13	15
今朝時
今昼時	124	食パン1枚、ヨーグルト、ゆで卵、サラダ、コーヒー	11
今夕時	126	牛肉の野菜炒め、ソーセージ、サラダ、トムヤンク、ご飯一膳10g	14	16

四日前のデータ(食前血糖値を解かりやすくするため、昨夕からとします)

・昨夕:カツカレー、サラダ。

・朝食前血糖値は高く、240mg/dlでした。
・朝食:食パン1枚、ヨーグルト、ゆで卵、サラダ、コーヒー。
・午前中は、点検作業でした。

・昼食前血糖値は高く、249mg/dlでした。
・昼食:カップ麺、サラダ。
午後からは、午後8時まで緊急作業でした。

・夕前血糖値は低く、81mg/dlでした。
・夕食:中華丼、ミートボール、サラダ。

2020-11-13	血糖値	食事	即効性インスリン注射量	持続性インスリン注射量
昨夕時	129	カツカレー、サラダ	15	17
今朝時	240	食パン1枚、ヨーグルト、ゆで卵、サラダ、コーヒー	13
今昼時	249	カップ麺、サラダ	14
今夕時	81	中華丼、ミートボール、サラダ	13	15

五日前のデータ(食前血糖値を解かりやすくするため、昨夕からとします)

・昨夕:カレーライス、サラダ。

・朝食前血糖値は高く、194mg/dlでした。
・朝食:食パン1枚、ヨーグルト、ゆで卵、サラダ、コーヒー。
・午前中は、点検作業でした。

・昼食前血糖値は良好で、115mg/dlでした。
・昼食:カップ麺、サラダ。
午後からも、点検作業でした。

・夕前血糖値は、ほぼ良好で、129mg/dlでした。
・夕食:カツカレー、サラダ。

2020-11-12	血糖値	食事	即効性インスリン注射量	持続性インスリン注射量
昨夕時	98	カレーライス、サラダ	13	15
今朝時	194	食パン1枚、ヨーグルト、ゆで卵、サラダ、コーヒー	12
今昼時	115	カップ麺、サラダ	10
今夕時	129	カツカレー、サラダ	15	17